#Autunno alle porte     Locanda Belvedere

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Autunno alle porte di Chef Rufo -

                                       Locanda Belvedere al Castelnuovo a Volturno

Chef Stefano Rufo, un ragazzo di Castelnuovo al Volturno, vincitore de "La prova del cuoco", nel concorso dello "Chef Awards Italian Tour" ha rappresentato il nostro Molise con il piatto.

Scopri qui la nostra intervista.

Un ringraziamento a Chef Awards Italian Tour e a Chef Rufo!

Fusillone La Molisana

Fonduta di caciocavallo

 

Burro 

Zucca

Barbabietola

Olio extravergine d'oliva

Panna fresca

 

Tartufo bianco

Procedimento:

Tagliare il caciocavallo e aggiungere un po' di burro e panna fresca.

Togliere la pelle dalla salsiccia, tagliarla ed aggiungere un po' di olio extravergine

 

 

d'oliva. A questo punto, farla rosolare in una padella.

Pulire nel frattempo la barbabietola, centrifugarla e farla ridurre sul gas sino ad

 

 

ottenerne una salsa

Con la zucca invece creare delle chips da mettere alla fine sul piatto. 

Far bollire l'acqua e buttare i fusilloni. A cottura avvenuta, scolare la pasta e condirla

 

con la salsa di barbabietola, la salsiccia, le chips di zucchine e una grattugiata di 

tartufo bianco. 

Locanda Belvedere

Località Pratola

86070 Rocchetta a Volturno

Fraz. Castelnuovo al Volturno

+39 338 1730892

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