#Prodotti tipici di Castelpetroso

La cucina di Castelpetroso conserva ancora antichi e genuini sapori.

I piatti tradizionali vengono preparati con ingredienti genuini e semplici di produzione locale e rispecchiano il sistema di vita della popolazione castellana. Piatti tipici sono:

la polenta: farina di grano turco mista ad acqua che può essere accompagnata da diversi condimenti: salsa di pomodoro e salsiccia; fagioli e cotica; aglio, olio e verdura soffritti;


"sagne e fagioli": nella preparazione delle (sagne) si usano farina di grano duro, acqua sale e uova mentre i fagioli vengono soffritti con l'aglio;


"casc e ova": zucchine, fagioli salsiccia, sedano, pomodori pelati, cipolla, prezzemolo, formaggio e uova battute;


"trippa al sugo": carne di maiale e di agnello alla brace, coniglio alla cacciatora

 

"sciatone": alla verdura con bietole, alici, capperi olive nere, olio e sale; ai formaggi con scamorza, formaggio pecorino, uova salsiccia e prosciutto tagliati a pezzi, prezzemolo, tutto avvolto dalla sfoglia fatta di farina, acqua, uova e sugna; la cottura avviene nei tradizionali forni a legna;


"pizza di San Martino": farina, pepe, acqua, sale, cotta sotto carboni ardenti; "le cancelle":biscotti secchi di farina, zucchero, sugna e uova. Il forte sapore e la dura composizione di questi rispecchiano la forte tempra degli abitanti del luogo;


"taccozzelle e fagioli": pasta fatta in casa e fagioli;


"sciuscielle e ciabotta": zucchine, formaggio grattuggiato, sedano, prezzemolo, cipolla, uova e salsiccia.

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