#Prodotti tipici di Frosolone

Caciocavallo

Formaggio semi-duro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino, ottenuto da animali la cui alimentazione è prevalentemente costituita dalla tabulazione nei pascoli della montagna di Frosolone. La forma è di grossa pera con testina sovrastante, peso Kg. 1,5-3, crosta liscia e sottile, color nocciola chiaro, variegata di muffe se stagionata a lungo, pasta compatta di colore giallo paglierino con rare fessurazioni, odore intenso, sapore dolce e pastoso, quando è poco stagionato, per diventare nel tempo più intenso e piccante.Il nome del caciocavallo deriva dalla consolidata tecnica di stagionatura del prodotto che viene posto, legato a coppie, “a cavallo” di un sostegno.

Ph: Ristorante 'Il Mulino'

Manteca

Il termine Manteca deriva dallo spagnolo mantequilla, che significa burro,  infatti, questo prodotto è composto da un involucro di pasta filata che ingloba una sfera di burro che si conserva grazie alla protezione del rivestimento stesso. 

La Manteca si presenta a forma di grossa pera con testina sovrastante. Crosta di colore giallo di varie tonalità. Pasta morbida di colore giallino paglierino costituita dal burro spalmabile. L’odore della manteca è quello del latte e di fiori di campo.

 

Ad Acquevive si svolge la sagra della manteca. La regina della manifestazione è come sempre la "bruschetta con il burro della manteca", una prelibatezza che solo ad Acquevive è possibile assaggiare. Un burro particolare quello della manteca che anche per il modo in cui è conservato, un involucro di pasta di caciocavallo, mantiene ed esalta tutte le proprietà ed i sapori dell’erba della montagna di Frosolone  ed è, tra l’altro, un burro "dietetico" avendo una concentrazione di grasso nettamente inferiore a quella del burro tradizionale.

Ph: Ristorante 'Il Mulino'

Carne, soppressata e salsicce

Sono particolarmente pregiati nella zona i prodotti derivanti dall'allevamento, quali la produzione di formaggi ma anche di salumi, carne e insaccati.

Cultura  e vita contadina, pastorizia sono lo specchio di questa gente e uno spaccato di storia che ci riporta immediatamente all'antico.
 

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